餐飲會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識(shí)的探索者，寫(xiě)作是一種獨(dú)特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了不同風(fēng)格的5篇餐飲會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

張家港市衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇張家港 215600

[摘要] 餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)工作，不僅發(fā)揮了食品安全預(yù)警前移作用，也為積極探索推行“快檢+法檢+處罰”工作模式，充分發(fā)揮快速檢測(cè)在“掌握信息、快速篩選、靶向抽樣、目標(biāo)檢驗(yàn)”中的功能，提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐和保障。通過(guò)分析快速檢測(cè)各類(lèi)數(shù)據(jù)，更直觀、量化地反映餐飲服務(wù)業(yè)中存在的弱點(diǎn)、盲點(diǎn)，使衛(wèi)生監(jiān)督指導(dǎo)工作更有針對(duì)性，推動(dòng)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作向縱深發(fā)展。餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)工作，為全面提高餐飲服務(wù)食品安全技術(shù)監(jiān)督能力，有效履行監(jiān)管職責(zé)，擴(kuò)大食品安全監(jiān)控范圍，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在食品安全危害因素，使實(shí)驗(yàn)室不便于檢出的食品原料、半成品以及消費(fèi)環(huán)節(jié)的即食食品中的有毒有害物質(zhì)得到有效監(jiān)測(cè)，發(fā)揮了食品安全預(yù)警前移作用；也為積極探索推行“快檢+法檢+處罰”工作模式，充分發(fā)揮快速檢測(cè)在“掌握信息、快速篩選、靶向抽樣、目標(biāo)檢驗(yàn)”中的功能，提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐和保障。我所自2011年2月下旬開(kāi)始，對(duì)全市各類(lèi)型餐飲單位采購(gòu)使用的相關(guān)食品、食品原料、食品添加劑以及加工成品全面開(kāi)展了快速檢測(cè)工作。

[

關(guān)鍵詞 ] 餐飲服務(wù)；快速檢測(cè)；統(tǒng)計(jì)分析

[中圖分類(lèi)號(hào)] R770.4

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A

[文章編號(hào)] 1672-5654（2014）11（b）-0053-02

[作者簡(jiǎn)介] 肖蕾(1979-),女，漢族，江蘇張家港人，大學(xué)本科，工程師，主要從事衛(wèi)生監(jiān)督工作。

1檢測(cè)基本情況

截止目前為止，我所已對(duì)全市1172戶(hù)餐飲單位開(kāi)展了農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、瘦肉精、甲醛、二氧化硫、吊白塊、酸價(jià)、過(guò)氧化值以及表面清潔度等22個(gè)相應(yīng)項(xiàng)目的快速檢測(cè)。共完成快速檢測(cè)樣品9498份，合格8829份，合格率為92.96%。另外出動(dòng)快速檢測(cè)車(chē)156次，保障重大活動(dòng)飲食安全83余起，期間完成快速檢測(cè)1689份[1-3]。

2檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)

統(tǒng)計(jì)方法：Excel總和及篩選統(tǒng)計(jì)；檢驗(yàn)方法：各類(lèi)檢測(cè)項(xiàng)目快速檢測(cè)法；數(shù)據(jù)表示方法：整數(shù)及百分比

①快檢結(jié)果顯示石蠟、蘇丹紅、雙氧水項(xiàng)目合格率均為100%；蔬菜采樣4962份，農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格4936份，合格率99.47%；腌制食品（咸肉、咸魚(yú)、咸雞、咸鴨等）采樣407份，亞硝酸鹽檢測(cè)合格396份，合格率97.29%；瘦肉精檢測(cè)采樣881份，合格879份，合格率99.77%；酸價(jià)檢測(cè)采樣324份，合格323份，合格率99.69%；過(guò)氧化值檢測(cè)采樣310份，合格308份，合格率99.35%；甲醛檢測(cè)采樣548份，合格543份，合格率99.08%；二氧化硫檢測(cè)采樣765份，合格756份，合格率98.82%；吊白塊檢測(cè)采樣229份，合格226份，合格率98.69%；表面潔凈度檢測(cè)采樣597份，合格445份，合格率74.54%（其中砧板合格率61.54%，餐具合格率82.94%，廚師手合格率44.83%）；中心溫度檢測(cè)采樣61份，合格60份，合格率98.36%；紫外線照度采樣5份，合格4份，合格率80.00%。（詳見(jiàn)表1）其中6份亞硝酸鹽、2份二氧化硫、2份甲醛初篩顯示超標(biāo)的樣品經(jīng)法定抽樣檢驗(yàn)程序，確證了該8份樣品不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)分所已對(duì)涉案餐飲單位依法作出了相應(yīng)處理[4]。

②從餐飲單位類(lèi)別來(lái)看，檢查特大型餐館、大型餐館139戶(hù)，快速檢測(cè)樣品1496份，合格1448份，合格率為96.79%，其中有95戶(hù)快檢合格率100%，占總戶(hù)數(shù)的68.34%。檢查中型餐館323戶(hù)，快速檢測(cè)樣品2801份，合格2710份，合格率為96.75%，其中有176戶(hù)快檢合格率100%，占總戶(hù)數(shù)的54.49%。檢查小型餐館、小吃店、飲品店、快餐店605戶(hù)，快速檢測(cè)樣品4237份，合格3720份，合格率為87.8%，其中有285戶(hù)快檢合格率100%，占總戶(hù)數(shù)的47.1%。檢查各類(lèi)食堂97戶(hù)，快速檢測(cè)樣品883份，合格872份，合格率為98.75%，其中有71戶(hù)次快檢合格率100%，占總戶(hù)次的73.20% 。檢查集體用餐配送單位、中央廚房8戶(hù)，快速檢測(cè)樣品81份，合格79份，合格率為97.53%，其中有7戶(hù)快檢合格率100%，占總戶(hù)數(shù)的87.5%。(詳見(jiàn)表2）。

3 不合格情況分析

快速檢測(cè)結(jié)果分析可得出大多數(shù)餐飲單位在食品及其原材料采購(gòu)、添加劑管理等方面做的比較到位，快檢合格率比較高；對(duì)餐具、廚具消毒及廚師個(gè)人衛(wèi)生方面的重視程度不夠。餐具消毒不到位或消毒后的餐具在空氣中暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)未放入保潔柜、冷菜間砧板未做到高溫消毒或消毒效果不佳等導(dǎo)致快速檢測(cè)表面清潔度合格率比較低。部分餐飲單位供應(yīng)的涼菜長(zhǎng)時(shí)間放在室溫條件下導(dǎo)致菌落總數(shù)超標(biāo)。

從餐飲單位類(lèi)別分析，大中型餐飲單位、各類(lèi)食堂、集體用餐配送單位及中央廚房因其餐飲衛(wèi)生管理理念相對(duì)成熟，所抽檢的樣品合格率較高。而小型餐館、小吃店、飲品店、快餐店等單位快檢合格率相對(duì)略低，主要原因是部分餐飲單位對(duì)餐具消毒的重要性認(rèn)識(shí)不夠，或從業(yè)人員消毒知識(shí)欠缺，加之一些中小餐館沒(méi)有保潔柜或保潔柜不能正常使用，餐具雖然已經(jīng)消毒，卻因保潔措施不到位造成二次污染，導(dǎo)致中小餐館的餐具表面清潔度合格率偏低。

4 快速檢測(cè)顯成效

對(duì)于快速檢測(cè)初篩結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品，監(jiān)管人員采取控制措施并啟動(dòng)法定抽檢程序，及時(shí)避免了食品安全事故的發(fā)生。同時(shí)對(duì)相關(guān)單位出具監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，加強(qiáng)了餐飲單位負(fù)責(zé)人食品安全意識(shí)，要求其嚴(yán)格把好原料關(guān)，從源頭上消除食品安全隱患，確確實(shí)實(shí)做好食品安全。

快速檢測(cè)不僅是日常監(jiān)督中提升餐飲食品安全監(jiān)管的重要手段，在重大飲食保障中也發(fā)揮了重大的作用。①把好原、輔料關(guān)口。食品及原輔料的監(jiān)督檢查單靠索證、感官檢查是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。我們無(wú)法從證件、感官查驗(yàn)出其潛在的危害。此時(shí),現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)將顯示出優(yōu)勢(shì),方便、快捷出具檢測(cè)結(jié)果，供監(jiān)管人員參考。監(jiān)管人員對(duì)食品進(jìn)行快速檢測(cè)，查驗(yàn)是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，以此來(lái)避免因運(yùn)輸、貯存方面引起的食品變質(zhì)、污染等問(wèn)題，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取針對(duì)性措施，提高應(yīng)急處置能力。以事實(shí)為依據(jù)，用檢測(cè)數(shù)值衡量，有效彌補(bǔ)了感官檢查的不足，切實(shí)做到了防止食物安全事故的發(fā)生。②把好加工過(guò)程關(guān)。如檢測(cè)結(jié)果顯示刀具、砧板表面潔凈度明顯低于標(biāo)準(zhǔn)值，監(jiān)管人員可現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)督促整改。現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)消毒人員如何進(jìn)行消毒劑配比、使用方法和消毒程序后，再次檢測(cè)餐飲具、操作工具等表面潔凈度直至檢測(cè)合格。用ATP 熒光檢測(cè)儀檢測(cè)涼菜間工作人員手也是一個(gè)重要的監(jiān)督環(huán)節(jié)，能幫助監(jiān)管人員對(duì)直接入口的食品加工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管,數(shù)值化顯示檢測(cè)結(jié)果更能引導(dǎo)從業(yè)人員對(duì)手部衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)，可有效督促其嚴(yán)格按照手部清洗消毒程序，勤洗手消毒，注意手部的衛(wèi)生。

不管是日常監(jiān)督、還是重大活動(dòng)保障，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)在餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管方面將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用，它將餐飲衛(wèi)生安全更直觀、更真實(shí)地展示在廣大消費(fèi)者、食品經(jīng)營(yíng)者面前，既宣傳了有關(guān)食品安全方面的知識(shí)，又使消費(fèi)者、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者更能理解食品安全的重要性。通過(guò)大力推廣快速檢測(cè)，可建立一種符合我市餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管新模式，讓其更好地服務(wù)于餐飲服務(wù)衛(wèi)生監(jiān)督工作，為創(chuàng)建良好餐飲消費(fèi)環(huán)境、社會(huì)全面和諧發(fā)展起到積極促進(jìn)作用。

[

參考文獻(xiàn)]

[1]關(guān)于印發(fā)《張家港市2012年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)快速檢測(cè)實(shí)施方案》的通知[S].2012（1）：12.

[2]關(guān)于印發(fā)《張家港市2013年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)快速檢測(cè)實(shí)施方案》的通知[S].2013（2）：17.

[3]張衛(wèi)監(jiān)[2014]7號(hào)關(guān)于開(kāi)展餐飲服務(wù)、公共場(chǎng)所、生活飲用水、學(xué)校衛(wèi)生、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)工作的通知[S].2014（2）：14.

篇2

關(guān)鍵詞：重構(gòu)；高職會(huì)計(jì)；課程體系；設(shè)想

中圖分類(lèi)號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2011）13-0298-02

一、高職院校會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的現(xiàn)狀

1.高職院校會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)課程安排狀況。目前，高職院校會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置大都為公共基礎(chǔ)課與專(zhuān)業(yè)課兩部分。公共基礎(chǔ)課一般開(kāi)設(shè)了12門(mén)左右，專(zhuān)業(yè)課一般開(kāi)設(shè)16門(mén)左右，開(kāi)課學(xué)時(shí)各校不盡相同。調(diào)查顯示，現(xiàn)行的高職會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)課程體系尚存在一些問(wèn)題：一方面，專(zhuān)業(yè)核心技術(shù)教育課程偏少。在高職會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)安排中，一般有40%左右的課時(shí)安排的是公共基礎(chǔ)課，60%安排的是專(zhuān)業(yè)理論課和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課，比例基本是1∶1；其中會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)核心技術(shù)課程少且課時(shí)少。另一方面，重知識(shí)傳授，輕能力培養(yǎng)。在課程體系中，主要偏重知識(shí)傳授性課程，忽略有利于培養(yǎng)學(xué)生文字表達(dá)、實(shí)務(wù)操作以及綜合分析問(wèn)題能力的課程。如案例分析、模擬實(shí)驗(yàn)、學(xué)年論文等。

2.高職院校會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)教材的狀況。（1）理論敘述仍過(guò)多。盡管許多教材刪減了“原則”、“意義”、“作用”、“地位”等所謂的理論問(wèn)題，但仍存在過(guò)多的理論。（2）教材的前后章節(jié)的編排不夠合理。仍以《基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)》為例，大多是先介紹了會(huì)計(jì)憑證、賬簿等理論之后，才介紹會(huì)計(jì)循環(huán)。其實(shí)在闡釋了會(huì)計(jì)科目和賬戶(hù)及復(fù)式記賬的情況下，直接介紹企業(yè)的會(huì)計(jì)循環(huán)（也就是實(shí)務(wù)）的內(nèi)容，然后再介紹賬戶(hù)分類(lèi)及憑證、賬簿、會(huì)計(jì)核算形式、會(huì)計(jì)工作組織的話，則更便于學(xué)生理解和接受。（3）教材內(nèi)容沒(méi)有考慮計(jì)算機(jī)技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)會(huì)計(jì)系統(tǒng)造成的巨大沖擊。如，《成本會(huì)計(jì)學(xué)》中關(guān)于“輔助生產(chǎn)費(fèi)用”的分配方法，依然是“交互分配法”和“順序分配法”。實(shí)際上由于計(jì)算機(jī)的迅速普及以及會(huì)計(jì)電算化軟件的廣泛應(yīng)用，這些方法已在會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)中很少使用、并正在被逐漸淘汰。

二、高職院校會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置現(xiàn)狀的原因分析

1.與中國(guó)高職教育發(fā)展的現(xiàn)狀分不開(kāi)。目前，中國(guó)高職教育規(guī)模還在不斷擴(kuò)大，發(fā)展得還不夠成熟。部分高職院校過(guò)分追求數(shù)量和規(guī)模而不注重學(xué)校整體效益的提高；求大求全而不注重求特求精；只注重從普通高校引進(jìn)碩士生甚至博士生，而不注重從企事業(yè)單位引進(jìn)技能人才；只注重外延發(fā)展而不注重內(nèi)涵建設(shè)等。這種“粗放式經(jīng)營(yíng)”使得課程設(shè)置依然沒(méi)有擺脫學(xué)科教育的模式。

2.高職會(huì)計(jì)教育與本科會(huì)計(jì)教育目標(biāo)的定位沒(méi)有明顯區(qū)分。中國(guó)高職會(huì)計(jì)教育培養(yǎng)目標(biāo)曾經(jīng)定位為“培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有較強(qiáng)實(shí)踐能力、滿(mǎn)足基層需要的應(yīng)用型、實(shí)用型高級(jí)會(huì)計(jì)專(zhuān)門(mén)人才”。這與本科會(huì)計(jì)教育對(duì)于教育目標(biāo)的定位沒(méi)有明顯的層次區(qū)分，都是“培養(yǎng)高級(jí)會(huì)計(jì)專(zhuān)門(mén)人才”，不能很好地適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)不同層次會(huì)計(jì)人才的需求。

3.與高職院校會(huì)計(jì)教師的現(xiàn)狀分不開(kāi)。目前，高職會(huì)計(jì)教育師資隊(duì)伍中，一部分青年教師都是從“校門(mén)”到“校門(mén)”，從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)。另一部分中老年教師由于近幾年來(lái)招生規(guī)模不斷擴(kuò)大教學(xué)工作量又相對(duì)繁重，學(xué)校沒(méi)有安排其到企事業(yè)單位頂崗鍛煉。從總體上看，大部分教師缺乏對(duì)企事業(yè)單位具體會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)的全面了解，缺乏按職業(yè)崗位或工作過(guò)程知識(shí)為主的課程體系轉(zhuǎn)換能力。

三、改革高職院校會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的基礎(chǔ)

1.重新定位高職會(huì)計(jì)教育目標(biāo)。高等職業(yè)教育不應(yīng)注重學(xué)術(shù)型、科研型人才的培養(yǎng)，而應(yīng)當(dāng)注重直接可上崗的技藝型、操作型技術(shù)人才的培養(yǎng)。因此，現(xiàn)階段高職會(huì)計(jì)教育目標(biāo)應(yīng)為：以培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和動(dòng)手能力為主線，以“實(shí)踐性、技能型”為特色，科學(xué)地設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)與能力結(jié)構(gòu)，在教學(xué)過(guò)程中強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)、職業(yè)技能的訓(xùn)練，注重學(xué)生解決問(wèn)題能力和自學(xué)能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練，使學(xué)生成為既具有一定的財(cái)會(huì)基礎(chǔ)理論知識(shí)和財(cái)會(huì)專(zhuān)門(mén)知識(shí)，又能重點(diǎn)掌握從事財(cái)會(huì)崗位所需的基本能力和基本技能，并且具有良好職業(yè)道德的中高級(jí)技能型專(zhuān)門(mén)人才。這個(gè)目標(biāo)的含義如下：（1）強(qiáng)調(diào)的是“高等性”和“職業(yè)性”。既區(qū)別于普通高等教育，又不同于中等職業(yè)教育。（2）強(qiáng)調(diào)的是“技能型”和“操作型”。學(xué)生畢業(yè)后就能直接上崗，中間沒(méi)有也不應(yīng)該有一個(gè)所謂的過(guò)渡期或適應(yīng)期。（3）強(qiáng)調(diào)必須具備知識(shí)更新能力和會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的再學(xué)習(xí)能力。當(dāng)由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)變革而引起的《會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》及相關(guān)會(huì)計(jì)制度等的變動(dòng)時(shí)，有能力做出適時(shí)的調(diào)整。（4）強(qiáng)調(diào)的是“中高級(jí)技能型人才”。 “中高級(jí)技能型人才”的提法是勞動(dòng)部門(mén)鑒定技術(shù)工人技能水平時(shí)的通俗提法。就會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)而言，這個(gè)層次大約相當(dāng)于由人事部門(mén)所管理的會(huì)計(jì)人員評(píng)定技術(shù)職稱(chēng)時(shí)的“員”級(jí)和“助理”級(jí)之間的水平。

2.提高高職會(huì)計(jì)教師業(yè)務(wù)能力。當(dāng)前特別要注重會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)教師的實(shí)踐教學(xué)能力和從事會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)實(shí)踐的能力培養(yǎng)，重點(diǎn)培養(yǎng)“雙師型”教師。（1）采取外聘的方式，向企事業(yè)單位、會(huì)計(jì)事務(wù)所聘請(qǐng)財(cái)務(wù)總監(jiān)、注冊(cè)會(huì)計(jì)師擔(dān)任客座教授，讓他們既到學(xué)校指導(dǎo)會(huì)計(jì)教學(xué)工作并進(jìn)行教師培訓(xùn)。（2）采取下派的方式，對(duì)未經(jīng)過(guò)實(shí)踐鍛煉，動(dòng)手操作能力差的教師，下派到企事業(yè)單位頂崗或掛職鍛煉，熟練掌握會(huì)計(jì)循環(huán)各個(gè)階段的實(shí)務(wù)操作，提高他們的實(shí)踐操作能力和應(yīng)用能力。（3）鼓勵(lì)和引導(dǎo)教師積極參加會(huì)計(jì)師專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格考試和注冊(cè)會(huì)計(jì)師資格考試。因?yàn)檫@些考試的內(nèi)容都側(cè)重于考核會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)水平和實(shí)踐能力，利于教師通過(guò)考試提高實(shí)務(wù)水平。

3.改善高職會(huì)計(jì)課程實(shí)踐教學(xué)條件。（1）完善會(huì)計(jì)基本流程手工模擬實(shí)訓(xùn)室，不再使用假憑證和假數(shù)據(jù)，將整個(gè)會(huì)計(jì)處理流程所采用的紙質(zhì)憑證、賬冊(cè)和報(bào)表等都要是真實(shí)的，并且整個(gè)會(huì)計(jì)處理流程所采用的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)是某企事業(yè)單位的真實(shí)數(shù)據(jù)。（2）完善會(huì)計(jì)電算化模擬實(shí)訓(xùn)室和ERP沙盤(pán)模擬實(shí)訓(xùn)室，不再是幾個(gè)學(xué)生一臺(tái)電腦和只安裝一種財(cái)務(wù)軟件，而應(yīng)保證一生一臺(tái)，并且安裝2~3種財(cái)務(wù)軟件。（3）建設(shè)會(huì)計(jì)崗位情景仿真實(shí)訓(xùn)室，在實(shí)驗(yàn)室設(shè)置不同的企業(yè)、銀行、會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)、不同的會(huì)計(jì)崗位，設(shè)置不同的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)處理情境。將學(xué)生置身于這一情境下進(jìn)行會(huì)計(jì)操作訓(xùn)練，受到真實(shí)會(huì)計(jì)環(huán)境的陶冶。（4）不斷創(chuàng)建新的校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，使學(xué)生了解課程中的知識(shí)在實(shí)務(wù)中的運(yùn)用情況和對(duì)會(huì)計(jì)職業(yè)的社會(huì)責(zé)任有一定程度的了解。

四、高職會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置改革設(shè)想

1.突出職業(yè)特點(diǎn)，按“工學(xué)結(jié)合”設(shè)置專(zhuān)業(yè)核心課程。（1）與會(huì)計(jì)崗位“證書(shū)”相關(guān)課程。一是為取得會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書(shū)而設(shè)置的課程。如《財(cái)經(jīng)法規(guī)與會(huì)計(jì)職業(yè)道德》、《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)》和《初級(jí)會(huì)計(jì)電算化》等。二是為取得會(huì)計(jì)初級(jí)職稱(chēng)資格證書(shū)而設(shè)置的課程，如《初級(jí)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)》、《經(jīng)濟(jì)法基礎(chǔ)》等。（2）與會(huì)計(jì)崗位相關(guān)課程。由于各企業(yè)會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)所設(shè)置的具體崗位不盡相同，很難設(shè)計(jì)出符合各企業(yè)會(huì)計(jì)崗位的課程，但可以根據(jù)各企業(yè)較統(tǒng)一的會(huì)計(jì)崗位來(lái)設(shè)置一些課程，如《出納實(shí)務(wù)》、《存貨會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)》、《固定資產(chǎn)與無(wú)形資產(chǎn)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)》、《成本會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)》、《投資與籌資會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)》和《稅法與稅收會(huì)計(jì)》等。

2.突出行動(dòng)導(dǎo)向特點(diǎn)，按“做中學(xué)”設(shè)置技能訓(xùn)練課程。（1）核心技能訓(xùn)練課程。如設(shè)置《手工賬務(wù)處理技能訓(xùn)練》課程，通過(guò)仿真業(yè)務(wù)原始憑證按手工賬務(wù)處理原則、程序進(jìn)行賬務(wù)處理。（2）輔助技能訓(xùn)練課程。設(shè)置一些會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)應(yīng)會(huì)的輔助技能訓(xùn)練課程。如《點(diǎn)鈔與偽鈔識(shí)別訓(xùn)練》、《會(huì)計(jì)數(shù)字與文字書(shū)寫(xiě)專(zhuān)業(yè)化訓(xùn)練》、《原始憑證認(rèn)識(shí)、鑒別及審核訓(xùn)練》、《實(shí)用表格編制訓(xùn)練》等。上述訓(xùn)練課程可在實(shí)驗(yàn)中穿插安排進(jìn)行，既能提高學(xué)生的技能又能帶動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。（3）拓展技能訓(xùn)練課程。設(shè)置一些初級(jí)會(huì)計(jì)人員拓展技能訓(xùn)練課程。如，《會(huì)計(jì)報(bào)表編制與分析訓(xùn)練》、《會(huì)計(jì)職業(yè)技能綜合訓(xùn)練》、《財(cái)經(jīng)應(yīng)用文體寫(xiě)作訓(xùn)練》和《Excel辦公軟件應(yīng)用訓(xùn)練》等。

3.突出高等教育特性，按“適度、夠用”設(shè)置拓展提升課程。（1）《財(cái)務(wù)管理》。主要提升籌資管理、投資管理、資產(chǎn)管理和預(yù)算的編制與執(zhí)行情況的分析的職業(yè)行動(dòng)能力。（2）《Excel與財(cái)務(wù)管理》主要提升處理及分析不同來(lái)源、不同類(lèi)型的各種數(shù)據(jù)，以及靈活運(yùn)用Excel的各種功能進(jìn)行財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析和管理及輔助決策的職業(yè)行動(dòng)能力。（3）《服務(wù)業(yè)會(huì)計(jì)》。主要了解金融、保險(xiǎn)、旅游、餐飲以及超市等不同服務(wù)業(yè)的特點(diǎn)，掌握服務(wù)行業(yè)的會(huì)計(jì)制度及相關(guān)規(guī)范，提升其職業(yè)行動(dòng)能力。（4）《管理會(huì)計(jì)》。主要了解全面預(yù)算、經(jīng)營(yíng)決策、標(biāo)準(zhǔn)成本法及責(zé)任會(huì)計(jì)等的基本原理和方法，提升其職業(yè)行動(dòng)能力。（5）《審計(jì)》。主要了解審計(jì)的基本程序、審計(jì)一般技術(shù)方法和撰寫(xiě)審計(jì)報(bào)告的基本技能，提升其職業(yè)行動(dòng)能力。（6）《企業(yè)管理》。主要了解企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策與計(jì)劃、生產(chǎn)過(guò)程組織、勞動(dòng)定額與物資消耗定額、技術(shù)改造與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量管理、設(shè)備管理、技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析和工程項(xiàng)目可行性研究的基本原理與方法，提升其職業(yè)行動(dòng)能力。

參考文獻(xiàn)：

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篇3

1 旅游管理(財(cái)會(huì))專(zhuān)業(yè)課程體系的設(shè)置

1.1 課程體系的設(shè)置體現(xiàn)了旅游與財(cái)會(huì)的結(jié)合

我校旅游管理(財(cái)會(huì))專(zhuān)業(yè)是為培養(yǎng)具有良好旅游職業(yè)素養(yǎng),能夠熟練掌握企業(yè)財(cái)會(huì)崗位群的操作技能和會(huì)計(jì)軟件應(yīng)用能力,熟悉飯店、旅行社、旅游景點(diǎn)的財(cái)務(wù)核算,畢業(yè)后能較快勝任旅游企業(yè)及其他行業(yè)收銀、出納、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)主辦、財(cái)務(wù)管理崗位需要的應(yīng)用型人才。根據(jù)確定的培養(yǎng)目標(biāo),在課程體系的設(shè)置上,不僅要有財(cái)會(huì)方面的專(zhuān)業(yè)課,還要有旅游專(zhuān)業(yè)的相關(guān)課程(圖1所示)。在表1中我們也可以看到,除了位于表下部的財(cái)會(huì)類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程外,我校還開(kāi)設(shè)了如“旅游職業(yè)禮儀、酒店概論、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、旅行社運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)務(wù)、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐服務(wù)與管理”等旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程。這些課程的學(xué)習(xí)有助于學(xué)生考取前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)(中級(jí)或高級(jí))資格證書(shū)。當(dāng)學(xué)生最后去旅游行業(yè)的財(cái)務(wù)部門(mén)實(shí)習(xí)時(shí),他們不僅通曉財(cái)務(wù),而且非常熟悉旅游企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn),這將會(huì)對(duì)業(yè)務(wù)的理解力有更大的提升。

1.2 課程體系設(shè)置注重實(shí)用性

在財(cái)會(huì)類(lèi)理論課程的設(shè)置上,不過(guò)分強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)性和完整性,以“必需”、“夠用”為度,使學(xué)生具備合理的理論知識(shí)結(jié)構(gòu),以區(qū)別于以理論知識(shí)系統(tǒng)扎實(shí)為特征的本科層次;在應(yīng)用性實(shí)踐課程的設(shè)置上,突出針對(duì)性和實(shí)用性,加強(qiáng)應(yīng)用能力和適應(yīng)能力的培養(yǎng),使學(xué)生具備較強(qiáng)的運(yùn)用高新技術(shù)從事技術(shù)崗位工作的實(shí)踐能力,為未來(lái)職業(yè)技術(shù)等級(jí)考試打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),使學(xué)生在從業(yè)后有較大的上升空間,以區(qū)別并高于以操作技能為主的中專(zhuān)層次。

1.2.1 專(zhuān)業(yè)理論課程設(shè)置(見(jiàn)表1)

①財(cái)會(huì)類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置

在專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置上,我們對(duì)傳統(tǒng)會(huì)計(jì)學(xué)類(lèi)課程進(jìn)行了揚(yáng)棄,摒棄以往一些理論知識(shí)太強(qiáng)的科目,而將對(duì)于培養(yǎng)目標(biāo)“有用性”的課程保留。以夯實(shí)財(cái)會(huì)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)為主線,我校開(kāi)設(shè)了“會(huì)計(jì)基礎(chǔ)、統(tǒng)計(jì)基礎(chǔ)、經(jīng)濟(jì)法基礎(chǔ)、財(cái)經(jīng)法規(guī)”等基礎(chǔ)性課程,進(jìn)行會(huì)計(jì)學(xué)類(lèi)的通才教育。在此基礎(chǔ)之上,我校還開(kāi)設(shè)了“會(huì)計(jì)電算化、初級(jí)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理、飯店軟件系統(tǒng)應(yīng)用、收銀技術(shù)”等專(zhuān)業(yè)主干技能課程。在這樣的財(cái)會(huì)課程體系中,我們主要形成a以“會(huì)計(jì)基礎(chǔ)、財(cái)經(jīng)法規(guī)、會(huì)計(jì)電算化”三門(mén)課程為主的考取會(huì)計(jì)從業(yè)資格證的職業(yè)資格證書(shū)考證體系;b形成以“初級(jí)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)、經(jīng)濟(jì)法基礎(chǔ)”兩門(mén)課程為主的考取初級(jí)會(huì)計(jì)師的職業(yè)技術(shù)等級(jí)考試體系;c形成以“酒店財(cái)務(wù)管理、飯店軟件系統(tǒng)應(yīng)用、收銀技術(shù)”三門(mén)課程為主的具有酒店特色的財(cái)會(huì)課程體系(見(jiàn)圖1)。

②相關(guān)財(cái)會(huì)類(lèi)專(zhuān)業(yè)選修課程設(shè)置

為提高學(xué)生運(yùn)用會(huì)計(jì)信息的綜合能力,拓寬相關(guān)知識(shí)面和增加就業(yè)機(jī)會(huì),我校還開(kāi)設(shè)了“宏觀經(jīng)濟(jì)分析、證券與投資、財(cái)務(wù)報(bào)表分析、電子商務(wù)、國(guó)際貿(mào)易、公司理財(cái)”等專(zhuān)業(yè)選修課程。選修課程的設(shè)置增加了教學(xué)的靈活性,對(duì)選修課程體系結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和完善有助于更科學(xué)合理的引導(dǎo)學(xué)生的個(gè)性特長(zhǎng)和學(xué)習(xí)興趣,為不同發(fā)展層次和方向的學(xué)生提供選擇不同課程的機(jī)會(huì)。

1.2.2 應(yīng)用實(shí)踐課程設(shè)置

我校旅游管理(財(cái)會(huì))專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了“會(huì)計(jì)基本技能訓(xùn)練、初級(jí)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)技能訓(xùn)練、納稅申報(bào)技能訓(xùn)練、會(huì)計(jì)電算化技能訓(xùn)練以及畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文”等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。專(zhuān)業(yè)依托我校極為豐富的旅游資源,尤其是最后一年在旅游行業(yè)財(cái)務(wù)崗的頂崗實(shí)習(xí),充分實(shí)現(xiàn)了工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。本專(zhuān)

業(yè)已與南京綠地洲際酒店財(cái)務(wù)部建立了深度的“校企合作”的辦學(xué)模式,使企業(yè)走進(jìn)校園,學(xué)生提前了解企業(yè)需求,提高學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng),并使學(xué)生有目的地規(guī)劃個(gè)人職業(yè)生涯。 2 旅游管理(財(cái)會(huì))專(zhuān)業(yè)教學(xué)工作開(kāi)展?fàn)顩r

我校旅游管理(財(cái)會(huì))專(zhuān)業(yè)在教學(xué)內(nèi)容改革方面,突破傳統(tǒng)會(huì)計(jì)教學(xué)內(nèi)容體系,緊緊圍繞培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)崗位能力要求,本著學(xué)生未來(lái)所從事的職業(yè)崗位對(duì)知識(shí)的需求,對(duì)教學(xué)內(nèi)容重新組合,并做到以實(shí)踐、創(chuàng)新能力培養(yǎng)為導(dǎo)向,突出基礎(chǔ)理論知識(shí)的應(yīng)用和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。同時(shí),將學(xué)歷教育與職業(yè)技術(shù)等級(jí)考試、崗前培訓(xùn)相結(jié)合,實(shí)行“多證”制度,提高學(xué)生就業(yè)適應(yīng)能力。在教學(xué)內(nèi)容上注意與會(huì)計(jì)從業(yè)資格證、初級(jí)會(huì)計(jì)師等與社會(huì)接軌的職業(yè)資格證書(shū)和技術(shù)等級(jí)證書(shū)考試結(jié)合,充分考慮職業(yè)資格證書(shū)的考試內(nèi)容,“會(huì)計(jì)基礎(chǔ)、財(cái)經(jīng)法規(guī)、會(huì)計(jì)電算化”三門(mén)考證課程和“初級(jí)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)、經(jīng)濟(jì)法基礎(chǔ)”兩門(mén)考級(jí)課程直接采用了考試教材,并按考試大綱要求進(jìn)行能力培養(yǎng)。

如表1所示,學(xué)生在第一和第二學(xué)期修完了“會(huì)計(jì)基礎(chǔ)、財(cái)經(jīng)法規(guī)、會(huì)計(jì)電算化”三門(mén)考證課程后,在第三學(xué)期的11月參加江蘇省會(huì)計(jì)從業(yè)資格證考試;學(xué)生在第二和第三學(xué)期修完了“初級(jí)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)、經(jīng)濟(jì)法基礎(chǔ)”兩門(mén)考級(jí)課程后,可以在第四學(xué)期的3月份參加全國(guó)初級(jí)會(huì)計(jì)師考試(目前我校已與貝特培訓(xùn)機(jī)構(gòu)建立合作,兩個(gè)考試可連續(xù)進(jìn)行)。

為了提高會(huì)計(jì)從業(yè)資格證的過(guò)關(guān)率,我校不僅建立三門(mén)考證課程試題庫(kù),而且與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作建立三門(mén)課程考點(diǎn)資料庫(kù),所有材料按照教學(xué)進(jìn)度印發(fā)給學(xué)生。不僅在第二學(xué)期期末考試針對(duì)考證內(nèi)容進(jìn)行考試,并且在第三學(xué)期開(kāi)學(xué)后的10月左右,再進(jìn)行一次模擬考試,以保證學(xué)生在暑期學(xué)習(xí)中的持續(xù)性,從而進(jìn)一步保障會(huì)計(jì)證的過(guò)關(guān)率。事實(shí)證明,我校將學(xué)歷教育與職業(yè)技術(shù)等級(jí)考試、崗前培訓(xùn)相結(jié)合,切合了學(xué)生實(shí)際工作需要,調(diào)動(dòng)了學(xué)生積極性,使學(xué)生在學(xué)習(xí)中目的性更強(qiáng)、更有動(dòng)力,形成了良好的班風(fēng)、學(xué)風(fēng),會(huì)計(jì)證的過(guò)關(guān)率也取得了極大的提高。

3 關(guān)于深化旅游管理(財(cái)會(huì))專(zhuān)業(yè)教改的若干思考

3.1 進(jìn)一步完善專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

3.1.1 我校旅游管理(財(cái)會(huì))專(zhuān)業(yè)的師資隊(duì)伍在圖1的第三個(gè)層次——具有酒店特色的財(cái)會(huì)課程體系中存在著明顯不足。財(cái)會(huì)教師來(lái)源于會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生,他們雖然具有豐富的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí),但沒(méi)有在酒店等旅游企業(yè)工作的經(jīng)歷,由于缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),他們?cè)诮虒W(xué)中往往無(wú)法做到理論和實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。因此學(xué)校應(yīng)該定期將財(cái)會(huì)專(zhuān)業(yè)教師通過(guò)掛職、兼職等方式到酒店等旅游行業(yè)中進(jìn)行實(shí)踐鍛煉,從內(nèi)部培養(yǎng)“雙師型”教師隊(duì)伍。

3.1.2 財(cái)會(huì)教師人數(shù)不多,應(yīng)該由專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人每周開(kāi)展教研活動(dòng),協(xié)調(diào)教學(xué)計(jì)劃,交流教學(xué)經(jīng)驗(yàn),改進(jìn)教學(xué)方法,以促進(jìn)整體教學(xué)水平的提高。

3.1.3 學(xué)院應(yīng)該鼓勵(lì)和支持中青年教師報(bào)考注冊(cè)會(huì)計(jì)師、注冊(cè)資產(chǎn)評(píng)估師、注冊(cè)稅務(wù)師、會(huì)計(jì)師、經(jīng)濟(jì)師、電子商務(wù)師等職業(yè)技術(shù)資格證書(shū),以提高專(zhuān)業(yè)教師的“雙師型”比例。

3.1.4 以精品專(zhuān)業(yè)、精品課程、重點(diǎn)課程建設(shè)為契機(jī),帶動(dòng)財(cái)會(huì)專(zhuān)業(yè)教師參與教學(xué)改革和提高實(shí)踐能力積極性,以點(diǎn)帶面整體推進(jìn)專(zhuān)業(yè)教學(xué)水平的提高。

3.2 進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)就業(yè)體系

? 我校旅游管理(財(cái)會(huì))專(zhuān)業(yè)是個(gè)新專(zhuān)業(yè),目前學(xué)校的實(shí)習(xí)和就業(yè)單位關(guān)于財(cái)務(wù)崗位的招聘數(shù)量非常少。數(shù)量少并不是因?yàn)樾枨笊?而是由于很多旅游企業(yè)不知道我校有這樣一個(gè)專(zhuān)業(yè)。因此,學(xué)校應(yīng)該在該專(zhuān)業(yè)的宣傳上給予更多的重視,充分利用我校的旅游企業(yè)資源與更多的單位建立該專(zhuān)業(yè)深度的“校企合作”辦學(xué)模式。使財(cái)務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在實(shí)習(xí)中能夠真正的接觸到財(cái)務(wù),學(xué)以所用,為將來(lái)的就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。 摘要:2008年我校開(kāi)設(shè)旅游管理(財(cái)會(huì))專(zhuān)業(yè),經(jīng)過(guò)三年在教學(xué)實(shí)踐中的不斷調(diào)整,我校已取得了初步成效,積累了一定的教改經(jīng)驗(yàn),但同時(shí)也存在著不足。本文旨在總結(jié)過(guò)去三年專(zhuān)業(yè)教改中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),并針對(duì)當(dāng)前存在的問(wèn)題提出解決方案。

作為一所培養(yǎng)旅游人才的全日制高職院校,2008年我校開(kāi)設(shè)了旅游管理(財(cái)會(huì))專(zhuān)業(yè),這對(duì)于完善我校旅游專(zhuān)業(yè)設(shè)置具有一定的意義,但同時(shí)也對(duì)如何辦好這個(gè)專(zhuān)業(yè)提出了挑戰(zhàn)。為了實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式,體現(xiàn)教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開(kāi)放性、職業(yè)性,經(jīng)過(guò)三年在教學(xué)實(shí)踐中的不斷調(diào)整,我校已取得了初步成效,積累了一定的教改經(jīng)驗(yàn),但同時(shí)也存在著不足。本文旨在總結(jié)過(guò)去三年專(zhuān)業(yè)教改中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),并針對(duì)當(dāng)前存在的問(wèn)題提出解決方案。

3.3 進(jìn)一步完善財(cái)會(huì)硬件設(shè)施

目前《飯店軟件系統(tǒng)應(yīng)用》這門(mén)課程還沒(méi)有實(shí)施,主要是因?yàn)閷W(xué)校還沒(méi)有購(gòu)入相應(yīng)的飯店軟件系統(tǒng),而這門(mén)課程對(duì)旅游管理(財(cái)會(huì))專(zhuān)業(yè)的意義是極其重大的。我校財(cái)會(huì)專(zhuān)業(yè)主要的實(shí)習(xí)及就業(yè)單位是酒店,這門(mén)課程的學(xué)習(xí)對(duì)于未來(lái)學(xué)生在收銀以及財(cái)務(wù)崗位的實(shí)習(xí)和就業(yè)都是極為必要的。

篇4

(一)不合理的課程設(shè)置

合理的課程結(jié)構(gòu)包括合理地開(kāi)設(shè)課程、合理地安排課程的先后順序和合理地安排課程之間的銜接。其中，在高職院校會(huì)計(jì)教育中，課程銜接目前存在較大問(wèn)題。高職院校的人才培養(yǎng)是以適應(yīng)社會(huì)需要為基本目標(biāo)，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線。這個(gè)目標(biāo)在課程設(shè)置方面的體現(xiàn)之一就是，各類(lèi)財(cái)務(wù)課程的設(shè)置都非常細(xì)致和具體，但是這些課程的內(nèi)容安排都過(guò)分強(qiáng)調(diào)單科內(nèi)容的完整性，而忽視課程之間的替代性和互補(bǔ)性。比如專(zhuān)業(yè)核心課程《財(cái)務(wù)管理》與《管理會(huì)計(jì)》在本量利分析、經(jīng)營(yíng)杠桿、資金需要量的預(yù)測(cè)、銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、利潤(rùn)預(yù)測(cè)、全面預(yù)算、成本控制、責(zé)任會(huì)計(jì)、經(jīng)濟(jì)訂貨批量、長(zhǎng)期投資決策等方面都存在大面積內(nèi)容重復(fù)。另外，比如針對(duì)具體行業(yè)的會(huì)計(jì)課程包括《旅游業(yè)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)》、《酒店餐飲會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)》、《運(yùn)輸企業(yè)會(huì)計(jì)》等，這些課程在六大類(lèi)“會(huì)計(jì)要素”，五大類(lèi)“常用科目”賬戶(hù)，各類(lèi)賬戶(hù)的記賬方向，兩大會(huì)計(jì)報(bào)表“資產(chǎn)負(fù)債表”，“利潤(rùn)表”等方面都存在內(nèi)容的重復(fù)。

(二)畸形的考核方式

考核既包括對(duì)教師的考核，也包括對(duì)學(xué)生的考核。總體而言，考核方式簡(jiǎn)單是高職院校各類(lèi)專(zhuān)業(yè)均面臨的問(wèn)題。在各類(lèi)高職院校，對(duì)教師的考核存在“輕科研，重教學(xué)”的普遍現(xiàn)象。也就是說(shuō)，高職院校往往過(guò)分強(qiáng)調(diào)教學(xué)任務(wù)的重要性，卻不鼓勵(lì)教師從事科研工作。這種激勵(lì)機(jī)制的偏向性，主要體現(xiàn)在對(duì)科研成果的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)方面。據(jù)筆者對(duì)廣州市幾所高職院校的調(diào)查，對(duì)于發(fā)表在《會(huì)計(jì)研究》、《管理世界》這種會(huì)計(jì)和管理領(lǐng)域最權(quán)威的學(xué)術(shù)期刊上的論文，貨幣獎(jiǎng)勵(lì)僅為區(qū)區(qū)一千元左右。表面上，這種考核方式與高職院校教育的關(guān)系似乎不大。而實(shí)質(zhì)上，由于這個(gè)帶有明顯偏向性的激勵(lì)機(jī)制，不僅導(dǎo)致大部分老師的科研熱情不高，也會(huì)進(jìn)一步地影響高職院校會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)教育水平的前瞻性。多數(shù)高職院校對(duì)學(xué)生的考核主要包括會(huì)計(jì)理論考核和會(huì)計(jì)實(shí)踐考核。盡管各職業(yè)院校都強(qiáng)調(diào)實(shí)踐能力的重要性，但是，在具體的考核過(guò)程中，不可避免地存在“重理論、輕實(shí)踐”的偏向性。因?yàn)槔碚摽己巳菀祝?jiǎn)單的筆試就可以得到結(jié)果，但是實(shí)踐能力的考核卻由于各種主客觀原因，難以做到有效評(píng)分。比如，在實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)時(shí)，很多高職院校雖然制定了規(guī)范性的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，但都過(guò)份強(qiáng)調(diào)實(shí)踐結(jié)果，而忽視實(shí)踐過(guò)程，導(dǎo)致一些學(xué)生利用各種不正常的方法騙取高分，而導(dǎo)致老師無(wú)法公正評(píng)分。

(三)教師隊(duì)伍流動(dòng)性過(guò)高

目前，我國(guó)高職院校的數(shù)量已經(jīng)超過(guò)1000所，相互之間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。為了降低人力成本，一些高職院校會(huì)聘用一定數(shù)量的編外教師。其中一些編外教師不僅具有高學(xué)歷，同時(shí)具有非常豐富的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并且已成為一些院校不可缺少的教師骨干。但是，由于職稱(chēng)評(píng)定、福利待遇和培訓(xùn)提高等方面存在的明顯差異，嚴(yán)重地影響編外教師的教學(xué)熱情，從而導(dǎo)致編外教師流動(dòng)性高。對(duì)于在編老師而言，流動(dòng)非常快，直接導(dǎo)致其教學(xué)工作量呈現(xiàn)“明顯的波動(dòng)性”而影響工作積極性，并最終影響了整個(gè)高職院校會(huì)計(jì)教育的教學(xué)工作。另一方面，為了彌補(bǔ)編外老師的流失，高職院校往往降低教師錄用標(biāo)準(zhǔn)，社會(huì)上大量招聘高校應(yīng)屆畢業(yè)生填補(bǔ)編外老師的空缺。這些老師雖然有系統(tǒng)的會(huì)計(jì)理論知識(shí)，卻缺乏會(huì)計(jì)行業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的教師很難培養(yǎng)出高素質(zhì)的會(huì)計(jì)人才。另外，高職院校降低錄用標(biāo)準(zhǔn)后，教師中不可避免地存在少數(shù)人本身不僅缺乏教書(shū)育人的理念，也不真正熱愛(ài)教育行業(yè)，甚至個(gè)別教師本身的道德品質(zhì)不佳，從而誤導(dǎo)學(xué)生，損害學(xué)生利益。

二、對(duì)策與建議

(一)清晰地界定課程之間的邊界

以《財(cái)務(wù)管理》和《管理會(huì)計(jì)》兩門(mén)課程為例，《財(cái)務(wù)管理》應(yīng)以資金運(yùn)動(dòng)為主線，以財(cái)務(wù)決策為核心，以時(shí)間價(jià)值、資金成本和風(fēng)險(xiǎn)價(jià)值為主要考慮因素，以資金的籌集、投放、運(yùn)用、分配和回收等內(nèi)容構(gòu)建課程主體。《管理會(huì)計(jì)》應(yīng)以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的規(guī)劃和控制為主線，以本量利分析為基本手段，以經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)、經(jīng)營(yíng)決策、規(guī)劃和控制等內(nèi)容組建課程。將《財(cái)務(wù)管理》與《管理會(huì)計(jì)》的重復(fù)內(nèi)容重新分配如下:資金時(shí)間價(jià)值、資金需要量的預(yù)測(cè)、長(zhǎng)期投資決策側(cè)重于對(duì)資金運(yùn)動(dòng)的管理，應(yīng)劃歸《財(cái)務(wù)管理》課程;本量利分析、經(jīng)營(yíng)杠桿、經(jīng)濟(jì)訂貨批量、全面預(yù)算、成本控制、責(zé)任會(huì)計(jì)、銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、利潤(rùn)預(yù)測(cè)，側(cè)重于對(duì)企業(yè)日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的管理，應(yīng)劃歸《管理會(huì)計(jì)》課程。除了劃清課程與課程之間的界限之外，開(kāi)設(shè)綜合性課程也是現(xiàn)代科學(xué)向協(xié)同化和綜合化發(fā)展的必然要求。關(guān)于后者，至少有三種可行的措施。第一，開(kāi)設(shè)《行業(yè)會(huì)計(jì)比較》，主要介紹旅游、飲食服務(wù)，交通運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)會(huì)計(jì)核算，側(cè)重收入、費(fèi)用、利潤(rùn)核算，并比較各行業(yè)的核算差異，將各行業(yè)會(huì)計(jì)與工業(yè)行業(yè)會(huì)計(jì)核算的異同進(jìn)行比較，側(cè)重各個(gè)行業(yè)具體業(yè)務(wù)操作會(huì)計(jì)處理。第二，將票據(jù)法、經(jīng)濟(jì)法和所得稅等法律類(lèi)的課程與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，財(cái)務(wù)管理，審計(jì)等專(zhuān)業(yè)課程開(kāi)設(shè)一門(mén)綜合課作為會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)的核心課程，來(lái)提高學(xué)生職業(yè)判斷能力，適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求。第三，開(kāi)設(shè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，統(tǒng)計(jì)學(xué)，管理會(huì)計(jì)，財(cái)務(wù)報(bào)表分析等微觀，中觀和宏觀三個(gè)層面的課程，來(lái)拓寬現(xiàn)有財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)理論與實(shí)務(wù)的視野。

(二)完善對(duì)教師和學(xué)生的評(píng)價(jià)方法

對(duì)于教師的考核，應(yīng)該做到教學(xué)和科研并重。建立科學(xué)完善的教師考評(píng)體制，使教學(xué)與科研都受到重視，特別是要提高科研業(yè)績(jī)的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)，讓擅長(zhǎng)教學(xué)與擅長(zhǎng)科研的教師在這種體制中都能找到適合自己的位置，促進(jìn)科研與教學(xué)之間的良性互動(dòng)。在職稱(chēng)晉升、工作考核等重大問(wèn)題上，也要充分體現(xiàn)教學(xué)與科研并重的基本要求。會(huì)計(jì)教育的最終目標(biāo)是要培養(yǎng)合格的會(huì)計(jì)人才，更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，改革現(xiàn)行對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)方法，應(yīng)將由學(xué)校主導(dǎo)型轉(zhuǎn)變?yōu)橐允袌?chǎng)需求為導(dǎo)向的考試評(píng)估機(jī)制。因此，對(duì)于學(xué)生的考核，可以從以下五個(gè)方面去展開(kāi):一、職業(yè)道德，在教學(xué)過(guò)程中考察學(xué)生的誠(chéng)信意識(shí)等;二、對(duì)知識(shí)的掌握程度，通過(guò)日常業(yè)務(wù)考察學(xué)生對(duì)基本業(yè)務(wù)的操作技能;三、職業(yè)判斷和學(xué)習(xí)能力，可結(jié)合學(xué)生職業(yè)判斷能力和對(duì)綜合知識(shí)的運(yùn)用能力進(jìn)行考察;四、協(xié)同合作精神和溝通交際能力，在實(shí)踐教學(xué)中引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，把學(xué)生分成若干小組，通過(guò)各組互助合作，學(xué)生之間的相互溝通來(lái)綜合評(píng)價(jià);五、寫(xiě)作能力，可具體通過(guò)案例分析、實(shí)習(xí)報(bào)告等書(shū)面材料進(jìn)行綜合評(píng)定。

(三)實(shí)行崗位管理，調(diào)動(dòng)教師積極性

篇5

關(guān)鍵詞：行業(yè)會(huì)計(jì)；旅游業(yè)；營(yíng)改增；實(shí)操

2016年5月1日開(kāi)始全面推行“營(yíng)改增”政策，建筑業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、金融業(yè)、生活服務(wù)業(yè)將由繳納營(yíng)業(yè)稅改為繳納增值稅，在此政策背景下，企業(yè)稅收調(diào)整將直接影響到會(huì)計(jì)核算的變化。作為中小企業(yè)財(cái)務(wù)人員崗位輸送的主要就業(yè)通道的高職會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)，應(yīng)快速及時(shí)地將教學(xué)內(nèi)容與營(yíng)改增政策相統(tǒng)一，認(rèn)真探討營(yíng)改增對(duì)行業(yè)會(huì)計(jì)實(shí)操帶來(lái)的影響，培養(yǎng)真正適應(yīng)行業(yè)政策變化與滿(mǎn)足會(huì)計(jì)崗位實(shí)際需要的應(yīng)用型技能人才。

在當(dāng)前的高職《行業(yè)會(huì)計(jì)》教學(xué)中，存在內(nèi)容陳舊、與營(yíng)改增政策脫節(jié)的現(xiàn)象，經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)按照“營(yíng)改增”前的規(guī)定進(jìn)行講解，這些都將影響學(xué)生在稅務(wù)處理、會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)處理規(guī)則方面的判斷，降低了課程教學(xué)效果。行業(yè)會(huì)計(jì)課程內(nèi)容的更新勢(shì)在必行，作為專(zhuān)業(yè)教師必須把握好行業(yè)會(huì)計(jì)實(shí)操與營(yíng)改增政策的準(zhǔn)確銜接，課程教學(xué)以及對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)上要與時(shí)代接軌，與行業(yè)發(fā)展保持同步，教學(xué)內(nèi)容要與最新法規(guī)政策相統(tǒng)一，這樣才能達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生崗位遷移能力和行業(yè)賬務(wù)處理變化的應(yīng)對(duì)能力，拓寬學(xué)生行業(yè)領(lǐng)域就業(yè)面。

隨著人們生活水平的提高，大眾旅游的需求與支出越來(lái)越多，旅游行業(yè)逐漸成為生活中必不可少的服務(wù)行業(yè)。旅游服務(wù)包含組織安排交通、游覽、住宿、餐飲、購(gòu)物、文娛、商務(wù)等眾多環(huán)節(jié)，旅游行業(yè)涉及的業(yè)務(wù)面廣、業(yè)務(wù)復(fù)雜性高，旅游企業(yè)營(yíng)改增對(duì)從事旅游業(yè)的會(huì)計(jì)人員提出了更高的要求，需要從業(yè)人員對(duì)新舊政策的對(duì)比銜接工作有著精準(zhǔn)的把握。

1 旅游業(yè)營(yíng)改增前后規(guī)定與稅負(fù)變化對(duì)比

從表1中我們可以看出“營(yíng)改增”后不變的是對(duì)旅游收入者繼續(xù)執(zhí)行差額征稅的政策。變化的主要有兩點(diǎn)，一是納稅人身份的變化，由營(yíng)業(yè)稅納稅人改為增值稅納稅人，而增值稅納稅人又區(qū)分小規(guī)模納稅人與一般納稅人，增值稅稅率分別為3%、6%；二是扣除項(xiàng)目的變化，增值稅可扣除的項(xiàng)目比原政策新增一項(xiàng)“簽證費(fèi)”，令進(jìn)項(xiàng)稅基數(shù)降低，稅賦下調(diào)，從理論上來(lái)說(shuō)，對(duì)于以出境游為主的旅行社而言是利好。

不少人擔(dān)心營(yíng)改增后，旅游業(yè)的稅負(fù)會(huì)不會(huì)增加，是否會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。營(yíng)改增后，表面上稅率是高了，但是多了進(jìn)項(xiàng)稅的抵扣，機(jī)票、租車(chē)、住宿、餐飲、地接團(tuán)費(fèi)以及新增的簽證費(fèi)都可從營(yíng)業(yè)收入中扣減后納稅，此外，旅行社的房租、廣告費(fèi)、辦公用品、通訊費(fèi)、咨詢(xún)費(fèi)等費(fèi)用如能取得專(zhuān)用發(fā)票，還可以作為進(jìn)項(xiàng)抵扣，能進(jìn)一步降低稅負(fù)。稅負(fù)下降的程度主要取決于是否可取得足夠多的可抵扣的增值稅專(zhuān)用發(fā)票。過(guò)去很多旅游企業(yè)在財(cái)務(wù)管理、內(nèi)部管理存在問(wèn)題，比如該追收的錢(qián)沒(méi)有及時(shí)追收，該拿的發(fā)票沒(méi)有拿，營(yíng)改增逼迫企業(yè)加強(qiáng)管理和完善自我；同時(shí)，在采購(gòu)方面，企業(yè)會(huì)更注重選擇優(yōu)質(zhì)企業(yè)，采購(gòu)產(chǎn)品符合國(guó)家規(guī)定，才能拿到發(fā)票用于抵扣。

2 旅游企業(yè)營(yíng)改增后差額征稅的會(huì)計(jì)核算

2.1 關(guān)注事項(xiàng)

第一，執(zhí)行差額征稅，有哪些支出可作為銷(xiāo)售額的扣除項(xiàng)目。營(yíng)改增后，可從銷(xiāo)售額中扣除的項(xiàng)目有住宿費(fèi)、餐飲費(fèi)、交通費(fèi)、簽證費(fèi)、門(mén)票費(fèi)和支付給其他接團(tuán)旅游企業(yè)的旅游費(fèi)用，相比原政策可扣除的項(xiàng)目多了一項(xiàng)“簽證費(fèi)”。第二，可扣除項(xiàng)目只有取得有效憑證，方可作為扣減因素實(shí)現(xiàn)差額征稅。第三，可扣除的項(xiàng)目取得的增值稅扣稅憑證，其進(jìn)項(xiàng)稅額不得從銷(xiāo)項(xiàng)稅額中抵扣。如果旅游企業(yè)是增值稅一般納稅人，在實(shí)務(wù)操作中由于“有效憑證”中的增值稅進(jìn)項(xiàng)稅不得抵扣，因此建議取得的上述發(fā)票最好為普通發(fā)票。如果取得的是增值稅專(zhuān)用發(fā)票，則需要認(rèn)證后作進(jìn)項(xiàng)稅額轉(zhuǎn)出，否則就會(huì)導(dǎo)致稅務(wù)系統(tǒng)出現(xiàn)大量的流失票。第四，選擇上述辦法計(jì)算銷(xiāo)售額的納稅人，向旅游服務(wù)購(gòu)買(mǎi)方收取并支付的上述費(fèi)用，不得開(kāi)具增值稅專(zhuān)用發(fā)票，可以開(kāi)具普通發(fā)票。

2.2 稅額計(jì)算

2.2.1 計(jì)算方法

（1）一般納稅人應(yīng)納增值稅額=當(dāng)期銷(xiāo)項(xiàng)稅額-當(dāng)期進(jìn)項(xiàng)稅額

當(dāng)期銷(xiāo)項(xiàng)稅額=銷(xiāo)售額÷（1+6%）×適用稅率6%

（2）小規(guī)模納稅人應(yīng)納增值稅額=銷(xiāo)售額÷（1+3%）×征收率3%

2.2.2 差額征稅的計(jì)算過(guò)程

（1）可扣減成本的計(jì)算。如果“有效憑證”中有適用稅率分別有3%、6%、17%等不同稅率的發(fā)票，在差額征稅計(jì)算可扣除的成本時(shí)應(yīng)以匯總成本金額/（1+6%）×6%來(lái)扣除。

（2）差額征稅額=（含稅收入-可扣減成本）/（1+稅率）*稅率-可抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅

上述可抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅是指取得的日常經(jīng)營(yíng)中的辦公用品、電話費(fèi)、固定資、無(wú)形資產(chǎn)或房屋等增值稅專(zhuān)用發(fā)票中的稅額。

2.3 會(huì)計(jì)核算

2.3.1 一般納稅人差額征稅會(huì)計(jì)核算

對(duì)于允許從銷(xiāo)售額中扣除相關(guān)費(fèi)用的，應(yīng)在“應(yīng)交稅費(fèi)―應(yīng)交增值稅”科目下增設(shè)“營(yíng)改增抵減的銷(xiāo)項(xiàng)稅額”專(zhuān)欄，用于記錄該企業(yè)因按規(guī)定扣減銷(xiāo)售額而減少的銷(xiāo)項(xiàng)稅額；企業(yè)接受應(yīng)稅服務(wù)時(shí)，按規(guī)定允許扣減銷(xiāo)售額而減少的銷(xiāo)項(xiàng)稅額，借記“應(yīng)交稅費(fèi)――應(yīng)交增值稅（營(yíng)改增抵減的銷(xiāo)項(xiàng)稅額）”科目，按實(shí)際支付或應(yīng)付的金額與上述增值稅額的差額，借記“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”等科目，按實(shí)際支付或應(yīng)付的金額，貸記“銀行存款”、“應(yīng)付賬款”等科目。

2.3.2 小規(guī)模納稅人差額征稅會(huì)計(jì)核算

小規(guī)模納稅人提供應(yīng)稅服務(wù)，對(duì)于允許從銷(xiāo)售額中扣除相關(guān)費(fèi)用的，按規(guī)定扣減銷(xiāo)售額而減少的應(yīng)交增值稅應(yīng)直接沖減“應(yīng)交稅費(fèi)――應(yīng)交增值稅”科目；企業(yè)接受應(yīng)稅服務(wù)時(shí)，按規(guī)定允許扣減銷(xiāo)售額而減少的應(yīng)交增值稅，借記“應(yīng)交稅費(fèi)――應(yīng)交增值稅”科目，按實(shí)際支付或應(yīng)付的金額與上述增值稅額的差額，借記“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”等科目，按實(shí)際支付或應(yīng)付的金額，貸記“銀行存款”、“應(yīng)付賬款”等科目。

營(yíng)改增后旅游企業(yè)進(jìn)行有效稅收籌劃與精準(zhǔn)核算勢(shì)在必行，增值稅涉稅事項(xiàng)需關(guān)注諸多細(xì)節(jié)操作問(wèn)題，這些細(xì)節(jié)將促使企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)，財(cái)務(wù)人員需積極思考應(yīng)對(duì)策略。會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)教師在今后的行業(yè)會(huì)計(jì)教學(xué)中，需將營(yíng)改增政策的內(nèi)容逐漸滲透到各個(gè)行業(yè)，使學(xué)生學(xué)以致用。

參考文獻(xiàn)：